Plano de Batalha · Go-To-Market

Porteña Linguiçaria Artesanal

Plano de entrada na Grande Florianópolis: rotas desenhadas, contas reais mapeadas, abordagem de campo, funil, pós-venda e alinhamento por fase para sair do pré-lançamento, travar o ponto de equilíbrio em 400kg/semana e abrir caminho para a escala.

PraçaGrande Floripa · Ilha, Continente e São José
MetaLançamento 100kg/sem · Equilíbrio 400kg/sem
Força de campo2 vendedores na rua
Ticket atacadoR$55 a R$44,90/kg
15 a 30
contas de food service sustentam 400kg/semana
31
contas reais já mapeadas no terreno
~R$2,7mi
potencial anual na escala (1.000kg/semana)
+30%
venda atribuível à degustação no ponto
A tese em uma tela

O gargalo não é demanda. É execução de campo.

O mercado é abundante e o produto tem um vão de posicionamento aberto. O jogo se ganha colocando vendedor na rua com degustação na mão, alguém de dentro da conta puxando o pedido e um pós-venda que trava a recompra.

01

Vão de mercado real

Os industriais (Pamplona, Seara, Aurora) brigam por preço. Os artesanais fortes de SC são alemães (Blumenau e Pomerode). Os gaúchos disponíveis são coloniais da Serra. Ninguém ocupa com força o eixo campeiro de fronteira, Pampa e Uruguai, com rótulo honesto e capacidade de volume. Esse é o fosso da Porteña. Não o sabor isolado, que é copiável.

02

Meta pequena, alvo grande

Floripa tem ~2.970 restaurantes, ~120 açougues no núcleo e ~860 minimercados. O equilíbrio em 400kg/semana se sustenta com ~15 a 30 contas de food service ativas. A escassez não está no mercado. Está em quantas degustações sua equipe fecha por semana.

03

O hack de canal

Comissionar o comprador ou assador tira a venda de depender do sabor e coloca alguém de dentro empurrando o pedido. Prática difundida no food service. A R$2/kg ou 3% custa ~3,6% do faturamento da conta e cabe folgado no spread entre R$55 e R$44,90. Mas estruture limpo, sem caixa-dois.

Mapa de rotas · Grande Florianópolis

As 4 rotas e os primeiros clientes de entrada

31 contas reais plotadas e clusterizadas em 4 rotas de campo. Filtre por rota nos botões e passe o mouse (ou toque) em cada pino para ver bairro, endereço e o porquê de cada alvo. As linhas tracejadas indicam a sequência de visita sugerida para minimizar deslocamento por degustação.

Continente São José Kobrasol Centro Trindade Norte da Ilha Lagoa Sul da Ilha Baía Norte Oceano Atlântico
Tração primeiro nas Rota 1 e Rota 2 (densidade e ticket alto, menor custo por degustação). Rota 4 entra para construir recorrência. Rota 3 ganha peso na alta temporada.
Detalhamento das rotas

Onde começar, por onde passar

Por que essa ordem: Rotas 1 e 2 concentram churrascarias e parrillas de alto giro num raio curto. Cada degustação custa pouco em deslocamento e o pedido por conta é grande (25 a 50kg/mês). Isso bate a meta rápido. A Rota 4 (varejo) tem ticket menor mas recompra previsível: é o que estabiliza os 400kg depois do mês 2. A Rota 3 é turística e sazonal, com peso forte de outubro a março.
Abordagem inicial · playbook de campo

O que falar, o que levar, o que fecha

A degustação converte, mas só se a abertura ganhar o decisor e o fechamento travar o pedido. Aqui estão os três momentos prontos para usar, o material que vai junto e os gatilhos que sobem a conversão.

Roteiro dos 3 momentos

Estrutura SPICED enxuta. Direto, sem rodeio.

1 · Abertura na porta, 20 segundos, mira o decisor

"Bom dia. Sou o [nome], da Porteña, linguiçaria artesanal da fronteira. Passo rápido: trouxe uma amostra da nossa linguiça campeira sem conservante pra quem decide a compra de carnes aqui. Quem é a melhor pessoa pra eu falar, o senhor ou o assador?"

2 · Diagnóstico 2 minutos, 4 perguntas

Situação
"Hoje vocês trabalham linguiça de qual fornecedor?"

Dor
"O que te incomoda nela hoje: preço, constância ou qualidade?"

Impacto
"Se a linguiça girasse mais no rodízio ou no balcão, quanto isso muda o teu mês?"

Evento crítico
"Faz sentido você provar agora e a gente fechar um pedido-teste sem compromisso?"

3 · Fechamento do pedido-teste

"Te proponho o seguinte: um pedido-teste de [X kg] essa semana, na condição de lançamento. Se na primeira semana não girar como falei, você não repete e não perdeu nada. Fecho [X kg] pra entregar [dia]?"

Material que vai na mochila

Além do kit de degustação.

  • Kit de degustação: produto no ponto, chapa ou grelha portátil, pão, chimichurri, palito e guardanapo
  • Ficha técnica com validade (refrigerado e congelado), modo de conservação e selo
  • Tabela de preço por volume (R$55 a R$44,90) impressa e limpa
  • One-pager de origem com a história da fronteira para deixar com o cliente
  • Cartela de sabores e gramaturas dos SKUs
  • Termo de pedido-teste simples: nome, CNPJ, volume e data de entrega
  • Amostra selada para o assador testar sozinho depois
  • Selo "Aqui tem Porteña" e QR do Instagram para a vitrine

Gatilhos que sobem a conversão

Grelhar na frenteProva sensorial na hora e treino do operador que vai pedir recompra.
Amostra pro assadorEle testa sozinho e vira advogado interno da marca.
Pedido-teste pequenoRemove o risco percebido de trocar de fornecedor.
Exclusividade de bairroEscassez real na condição de lançamento, sem gimmick.
Prova social localCitar a churrascaria ou açougue vizinho que já fechou.
Follow-up em 48 a 72hVoltar com o resultado da amostra antes de esfriar.
Alinhamento estratégico por fase

Do pré-lançamento à escala, em 4 movimentos

Cada fase tem um objetivo único, as alavancas que o movem e os KPIs que dizem se você está no rumo. Sem isso, ir pra rua vira passeio.

0

Pré-lançamento

Semanas -4 a 0Objetivo: arsenal pronto antes do 1º contato

Alavancas

  • Registro no SIM (Serviço de Inspeção Municipal). Via consórcio público, destrava a venda legal nas cidades consorciadas da Grande Floripa e mata a objeção de rótulo
  • Validade laboratorial real, refrigerado e congelado, por escrito
  • Kit de degustação padronizado e roteiro do vendedor
  • Tabela de preço por volume (R$55 a R$44,90) profissional

Entregáveis

  • CRM e pipeline montados (5 estágios)
  • Material de PDV: selo Aqui tem Porteña e ficha técnica
  • 2 vendedores recrutados e treinados no script
  • Instagram da marca no ar com storytelling de fronteira

KPIs de prontidão

  • Rotas 1 e 2 carregadas no CRM com os 16 alvos
  • Ficha técnica e validade aprovadas
  • 10 amostras prontas para a 1ª semana
1

Tração

Dias 0 a 90Objetivo: sair de 100kg/sem (lançamento) rumo a 400kg/sem (equilíbrio)

Alavancas

  • Foco total em food service: Rotas 1 e 2
  • Degustação na frente do dono ou assador
  • Programa de comissionamento ligado já no 1º pedido
  • Pedido-teste pequeno para destravar o já tenho fornecedor

Cadência por vendedor

  • 8 a 12 visitas por dia
  • 10 a 15 degustações por semana (KPI que prevê venda)
  • Check-in por foto e geo na rota do dia
  • Reunião semanal de pipeline por estágio

KPIs (leading para lagging)

  • Degustações agendadas por semana
  • Conversão visita para degustação maior ou igual a 40%
  • Conversão degustação para pedido maior ou igual a 25%
  • kg/semana acumulado rumo ao equilíbrio (400kg/sem)
2

Recorrência

Mês 2 a 6Objetivo: estabilizar a base e puxar demanda

Alavancas

  • Abrir Rota 4: mini-mercados e açougues de bairro
  • Recompra programada, com entrega frequente resolvendo a validade
  • Influência local: 3 a 5 micro-influenciadores recrutados
  • B2C empurrando B2B: consumidor pede a marca, dono recompra

Entregáveis

  • Calendário de reposição por conta
  • Dia do assador em churrascaria parceira
  • Conteúdo de origem e processo no Instagram

KPIs

  • % do volume vindo de contas recorrentes (meta maior ou igual a 50%)
  • Taxa de recompra maior ou igual a 2 vezes por conta
  • Menções vi no Instagram como sinal de pull
3

Escala

Mês 6+Objetivo: rumo a 1.000kg/semana (~R$2,7mi/ano)

Alavancas

  • Supermercados regionais e empórios de rede
  • Rota 3 (orla turística) no pico de temporada
  • ExpoSuper (ACATS) como vitrine para o varejo de SC

Entregáveis

  • Revisão de capacidade fabril ao se aproximar de 1.000kg/semana
  • Política de exclusividade por microrregião em troca de volume

KPIs

  • Nº de contas ativas crescendo junto da capacidade fabril
  • Margem por canal: food service, varejo e rede
  • Capacidade utilizada versus instalada
O hack de canal · estruturado limpo

Comissionar o comprador ou assador sem caixa-dois

A intuição do Thayso está certíssima: comissionar quem decide a compra é estratégia de alinhamento de incentivo com o decisor interno, não de produto. O risco não é o conceito. É a execução informal. Pago por fora no bolso da pessoa, vira passivo fiscal e trabalhista, exposição a corrupção entre particulares e dependência: se o assador sai, a conta vai junto.

1º

Rebate por volume vinculado ao CNPJ do cliente

O bônus ou desconto vai para o estabelecimento, com nota, não para o indivíduo. É o modelo mais defensável e o que você deve oferecer primeiro. Alinha o incentivo ao negócio, não à pessoa.

2º

Representação comercial formal (Lei 4.886/1965)

Para quem efetivamente intermedia vendas: contrato, registro e comissão sobre resultado útil, que só paga se o cliente pagou. Protege os dois lados.

3º

Programa de parceiro ou embaixador transparente

Regras públicas e emissão de nota. Onde o incentivo individual for inevitável no mercado, formalize como PJ com nota. Nunca caixa-dois.

Custo por conta (R$2/kg)
R$60/mês
Sobre 30kg/mês. 100% variável, só existe se houver pedido pago.
Alternativa 3% sobre R$55
R$49,50/mês
Cerca de 3,6% do faturamento da conta. Sustentável no preço cheio.
Payback do CAC
Imediato
Sem CAC afundado: o canal só custa quando converte.
Roteiro de campo

As 6 objeções e como derrubar cada uma

É mais caro que o industrial
Vende margem no prato e diferenciação no cardápio. Rótulo limpo é argumento de venda do restaurante ao cliente final. Foque em custo por porção, não por kg.
Sem conservante estraga rápido
Entrega frequente, congelamento (cerca de 30 dias), vácuo e registro no SIM. Entregue a validade por escrito na ficha técnica e responda a objeção antes dela surgir.
Já tenho fornecedor
Degustação na hora, pedido-teste pequeno sem compromisso e programa de comissão ao comprador. Você não pede para trocar, pede para testar.
Confiabilidade de fornecimento
Capacidade de volume comprovada, entrega programada e contrato. A narrativa de rusticidade artesanal com grande capacidade é exatamente o contra-argumento.
Prazo e crédito
À vista com desconto no início e 30 dias após análise de crédito, padrão do setor. Use o desconto à vista como âncora.
Quero exclusividade
Ofereça exclusividade de microrregião em troca de volume mínimo e recorrência. Transforma a objeção em alavanca de fidelização.
Mercado

Quem já está na praça e onde a Porteña ganha

Leitura dos concorrentes diretos, o que cada um faz bem e mal, e o espaço de posicionamento que a Porteña ocupa: o embutido honesto da fronteira que eleva o padrão do prato.

Posicionamento competitivo

Onde a Porteña se encaixa e cobra mais

A disputa não é preço contra o industrial. É valor percebido e relacionamento contra um vão que ninguém ocupa com força em Floripa.

CamadaPlayersPosicionamentoReferência R$/kg
Industrial nacionalSeara, Sadia, Aurora, FrimesaEscala e preço baixoR$22 a 35
Industrial SCPamplona, LanguiruCapilaridade regional~R$21
Tradicional SCLinguiça Blumenau, FricarTradição alemã e defumadosPremium médio
Artesanal gaúchoRezzadori, Girelli, Rei da LinguiçaColonial da Serra (italiano)Premium
▸ PorteñaNovo entranteCampeira de fronteira, Pampa, rótulo honesto e volumeR$55 a 44,90
O fosso: os artesanais gaúchos disponíveis em SC são da Serra (imigração italiana) e os fortes de SC são alemães. O eixo Campanha, fronteira, Uruguai, honestidade de rótulo e capacidade de volume está aberto. É isso que defende o preço, não o sabor, que qualquer um copia.
Destravamento legal de mercado: o registro no SIM (Serviço de Inspeção Municipal) via consórcio público libera a venda em todas as cidades consorciadas, não só no município de origem. O Thayso aponta cerca de 22 municípios da Grande Floripa nesse arranjo, o que cobre praticamente toda a praça do plano com uma única inspeção. Confirmar a lista oficial de cidades do consórcio antes de prometer cobertura por escrito a um cliente. O Selo ARTE fica para uma fase posterior, se a marca decidir mirar venda interestadual.
Concorrência direta · Floripa e região

Quem já disputa o balcão que você quer

Levantamento de campo nos perfis e na busca local. O ponto mais importante: o território campeiro não está vazio, está mal ocupado. Isso confirma a tese e ainda afia a diferenciação.

Prints da pesquisa · clique para ampliar
Busca 'linguicaria em floripa': painel da DEAL e os perfis de Linguica Pampa, Aoutra e Oinc aparecendo juntos.
Busca 'linguicaria em floripa': painel da DEAL e os perfis de Linguica Pampa, Aoutra e Oinc aparecendo juntos.
@linguicapampa: posicionamento Campeiro mais Gourmet, mas execucao fraca, 32 posts e 1.820 seguidores.
@linguicapampa: posicionamento Campeiro mais Gourmet, mas execucao fraca, 32 posts e 1.820 seguidores.
@aoutralinguicasgourmet: 11,4 mil seguidores, Selo ARTE e destaques de Atacado, Pontos de venda e Degustacoes.
@aoutralinguicasgourmet: 11,4 mil seguidores, Selo ARTE e destaques de Atacado, Pontos de venda e Degustacoes.
Aoutra: marketing gourmet polido, presenca em eventos (AgroPonte) e produto em caixa para varejo.
Aoutra: marketing gourmet polido, presenca em eventos (AgroPonte) e produto em caixa para varejo.
@deallinguicas: artesanal local de Ingleses, 4,8 no Google, mas so 6 posts e 168 seguidores.
@deallinguicas: artesanal local de Ingleses, 4,8 no Google, mas so 6 posts e 168 seguidores.
AO

Aoutra Linguiças Gourmet

@aoutralinguicasgourmet · Forquilhinha, sul de SC
11,4 milseguidores
458posts
Selo ARTEcertificada
Benchmark de execução
"Linguiça gourmet, sem corantes e conservantes." Sabores recheados (pernil suíno, queijo, bacon) e produto em caixa de 400g para varejo.
ForçaMarca profissional e consistente, Selo ARTE, presença forte em eventos (AgroPonte, Ranch BBQ Fest), Instagram com destaques de Atacado, Pontos de venda e Degustações, e motor de atacado já rodando.
FraquezaPosicionamento gourmet e recheado, não campeiro de fronteira. Base no sul do estado, não é de Floripa. Vende indulgência, não a história de origem.
Leitura PorteñaÉ o benchmark de execução. Copie a estrutura (destaques de atacado, pontos de venda, degustação, eventos), mas com a narrativa campeira de fronteira que eles não têm. Não dispute gourmet recheado, dispute campeiro honesto.
P

Linguiça Pampa

@linguicapampa · Florianópolis, SC
1.820seguidores
32posts
3.376seguindo
Choque de posicionamento
"Unimos a simplicidade do Campeiro com o requinte e sofisticação do Gourmet. Linguiça de carnes nobres, bovina e suína, sem conservantes e aditivos."
ForçaJá senta na linguagem campeiro e Pampa, exatamente o território que a Porteña mira. Nome forte e direto, e é de Floripa.
FraquezaExecução fraca: 32 posts, 1.820 seguidores e segue 3.376 (crescimento por follow-back, engajamento baixo). Pampa genérico, sem a especificidade de fronteira e Uruguai, sem Selo ARTE visível e sem motor de atacado.
Leitura PorteñaO concorrente mais perigoso no papel e o mais frágil na prática. A janela está aberta, mas não vazia. A Porteña precisa ser mais específica que Pampa: fronteira RS e Uruguai, corte nobre, rótulo honesto, e ganhar no que eles não fazem, que é campo B2B e volume. Quem estruturar a operação primeiro fica com o território.
D

DEAL Linguiças Artesanais

@deallinguicas · Ingleses Norte, Florianópolis
168seguidores
6posts
4,8 ★Google (10)
Local bem avaliado
"Fábrica de linguiças artesanais em Florianópolis, ingredientes selecionados e frescos, livre de ingredientes artificiais e químicos."
ForçaÉ de Floripa, em Ingleses, com reputação de qualidade e higiene no Google. Reviews fortes: coloca qualquer marca grande no bolso e higiene total na fabricação.
FraquezaPresença social quase nula (168 seguidores, 6 posts), sem posicionamento além de artesanal, sem história de marca e sem atacado visível. Vive de boca a boca.
Leitura PorteñaProva que há demanda local por artesanal de qualidade e que dá pra superar com marca e estrutura comercial, não por qualidade isolada, que a deles já é boa. Fica em Ingleses, dentro da Rota 3, fique de olho na sobreposição.
OI

Oinc | Florianópolis

Facebook e Instagram · Floripa
~380seguidores
5,0 ★avaliações (2)
Adjacente, possível cliente
"As melhores linguiças da cidade, pão com linguiça com pão de fermentação natural e chopp artesanal, na rua mais charmosa de Floripa."
ForçaExperiência de consumo no ponto (pão com linguiça e chopp), local físico charmoso, apelo B2C.
FraquezaÉ negócio de consumo no ponto, não linguiçaria de atacado. Escala pequena.
Leitura PorteñaNão é rival de atacado. Pode até virar cliente, eles compram linguiça pra revender no prato. Mapeie como prospect de food service, não como concorrente.
O que isso muda no plano: a tese se confirma com um ajuste. A Porteña não ganha por ser campeira, ganha por ser a campeira de fronteira, com história específica de RS e Uruguai, Selo ARTE, capacidade de volume e a única com motor de campo B2B profissional. Três ações que isso torna urgentes: primeiro, tirar a inspeção do papel. O registro no SIM (via consórcio da Grande Floripa) é o pré-requisito de credibilidade e destrava a venda legal nas cidades consorciadas; a Aoutra já ostenta o Selo ARTE no perfil, então rótulo certificado virou mesa. Segundo, montar o Instagram com a estrutura da Aoutra (destaques de Atacado, Pontos de venda, Degustações e Parceiros), só que com a narrativa de fronteira. Terceiro, cravar a especificidade de origem em todo material, porque Pampa genérico já tem dono fraco e fronteira RS e Uruguai ainda não tem dono nenhum.
Marketing e GTM

A marca puxa o que o vendedor empurra

Feed que dá fome, origem que sustenta o preço, ponto de venda que converte na hora e um plano de conteúdo que nasce de uma única diária de produção.

Marca · a régua que guia tudo

O feed precisa encher o olho, não enfeitar

A linha do Thayso é clara: experiência sensorial acima de tudo. Fogo, brasa, parrilla, o corte que escorre. Nada de arte estática nem foto de linguiça crua. O Instagram existe pra fazer o consumidor desejar e pedir a marca no restaurante, o que puxa a recompra do dono. O storytelling de origem, família e fronteira sustenta o desejo e justifica o preço.

Identidade

Porteña
Tagline oficial: a melhor linguiça do mundo, direto da fronteira gaúcha.
Símbolo: a espiral da linguiça, já viva na fachada, vira avatar e selo.
Fundo
Emerald
Âmbar
Brasa

Tom de voz

Direto, campeiro, sem floreio. Fala como quem entende de fogo, não como folder de supermercado. Usa termos da fronteira e do espanhol gaúcho com naturalidade (parrilla, asador, choripán, chimichurri). Vende a procedência e a honestidade do produto: carne nobre, sem conservante, tempero de família. Promete experiência e constância, não milagre. Escala é consequência, qualidade é regra.
Perfil · @portena.linguicaria (sugestão)

Como o perfil se apresenta

Estrutura do perfil, bio, destaques e a grade de abertura. Handle sugerido: @portena.linguicaria (confirmar disponibilidade).

Porteña
portena.linguicariasugestão
·publicações
·seguidores
·seguindo
Porteña Linguiçaria Artesanal
Produtor artesanal · Embutidos
A melhor linguiça do mundo, direto da fronteira gaúcha Campeira, cortes nobres, sem conservantes · Pampa, RS e Uruguai Atacado para restaurantes e mercados · Grande Florianópolis Pedidos e eventos no direct
wa.me/seu-numero · pedidos e atacado
Seguir
Mensagem
◔
A história
▦
Na parrilla
◇
Sabores
▤
Atacado
⌖
Onde achar
✦
Eventos

As primeiras 9 publicações

A grade já entra contando história. Cor por pilar: sensorial, origem, prova.

01ReelsNo fogo
02CarrosselDe onde vem
03FotoNa parrilla
04FotoO corte
05FotoA casa
06FotoDepoimento
07ReelsSobe o som
08FotoO tempero
09FotoChoripan
Sobre emojis: a bio e as legendas estão limpas, o que combina com o tom mais sofisticado. Se quiserem, dá pra usar com parcimônia (fogo e bandeira) só nas legendas de reels, nunca na bio.
Linha editorial · três pilares

Tudo que sai no feed cabe em três caixas

Sem pilar, o feed vira aleatório e cansa. Com três, qualquer pessoa da equipe sabe o que postar e por quê.

Sensorial

Objetivo: parar o dedo e dar fome na hora.

Formatos: reels de brasa, close de corte, chapa fumegante.

Peso no feed: cerca de metade do feed.

Pauta: espiral dourando, corte com gordura, choripán montando, grelha cheia.

Origem e história

Objetivo: sustentar o preço e criar vínculo com a marca.

Formatos: carrossel, foto com texto, reels narrado.

Peso no feed: cerca de um quarto.

Pauta: pampa, fronteira RS e Uruguai, família e gerações, o porquê do nome Porteña, termos campeiros.

Prova e comunidade

Objetivo: mostrar que a marca já roda e convidar o próximo.

Formatos: foto de parceiro, depoimento, regram, evento.

Peso no feed: cerca de um quarto.

Pauta: restaurantes parceiros, assadores, clientes, bastidores do evento.

Funil de conteúdo · do alcance ao atacado

O conteúdo não é enfeite, é máquina de demanda

Cada etapa tem um trabalho e uma métrica. O B2C de origem e fogo gera desejo no consumidor, e esse desejo é o que faz o dono do restaurante recomprar. A marca puxa o que o vendedor empurra.

1 · Atração
Reels sensoriais e ganchos de fome levam alcance frio até o perfil.
alcance e views
2 · Conexão
Origem, stories diários e destaques organizados transformam quem viu em seguidor.
seguidores e salvamentos
3 · Desejo
Prova social, depoimentos e o evento Choripan criam vontade de provar.
comentários onde encontro
4 · Conversão B2B
O consumidor pede a marca no restaurante e o CTA de atacado no direct e na bio fecha o dono.
leads de atacado e recompra
Calendário · um dia de produção, um mês de feed

Uma diária única que abastece quatro semanas

Como a produção é uma sessão concentrada de foto e vídeo, todo o calendário é desenhado pra nascer dela. Um dia bem planejado rende cerca de 20 fotos e 6 a 8 clipes, suficiente pro mês inteiro girando os temas.

Cadência: 4 posts de feed por semana, 1 a 2 reels e stories todos os dias. Cor por pilar.

Seg
Só stories: bastidores da semana e enquete de sabor.
interação
Ter
Feed sensorial: reels de brasa ou corte.
feed
Qua
Feed prova: parceiro ou depoimento.
feed
Qui
Feed origem: carrossel da fronteira.
feed
Sex
Feed sensorial: choripán ou chapa. Stories: onde achar no fds.
feed
Sáb
Stories ao vivo: brasa, movimento, cliente marcando.
ao vivo
Dom
Feed leve de origem ou regram de cliente.
feed
Lista de captação da diária: linguiça na parrilla e na brasa, corte com a faca e gordura escorrendo, chapa fumegante, choripán montado, mesa servida com gente comendo, mãos no tempero, planos da fachada à noite e 3 a 4 clipes verticais girando na brasa. Sai daí o banco de conteúdo do mês.
As primeiras 9 publicações · copy pronta

Pronto pra copiar e postar

Cada post com pilar, formato, legenda pronta e direção de foto. É o suficiente pra abrir o perfil já contando história.

ReelsPORTEÑA
Sensorial · fixado
FRONTEIRA NO FOGO
A campeira que elevou o churrasco de Floripa
Publicação 01
SensorialReels
A linguiça campeira que nasceu na fronteira e veio elevar o churrasco de Floripa. Tempero de família, corte nobre, sem conservante. Quem provou não volta atrás. Atacado e eventos no direct.
Direção de foto: Parrilla a carvão, linguiça em espiral dourada, brasa laranja viva ao fundo, fumaça leve, luz quente lateral. Close na crosta, foco na textura.
CarrosselPORTEÑA
Origem · arrasta
DE ONDE VEM A PORTEÑA
Pampa, fronteira, nossa gente
Publicação 02
OrigemCarrossel
Arrasta pro lado e conhece de onde vem a Porteña. Do pampa, da fronteira, da nossa gente. Um jeito de fazer que atravessou gerações.
Direção de foto: Cards: paisagem do pampa ao entardecer, mapa estilizado da fronteira RS e Uruguai, foto sépia de bota e faca campeira, produto final na grelha.
FotoPORTEÑA
Prova
JÁ É PRESENÇA NA PARRILLA
Na grelha do restaurante parceiro
Publicação 03
ProvaFoto
Na parrilla parceira a Porteña já é presença. Quando o cliente pede de novo, a gente sabe que o trabalho tá certo.
Direção de foto: Mesa servida num restaurante, pessoas comendo e sorrindo, ambiente quente, linguiça em destaque no prato. Cena real, não posada.
FotoPORTEÑA
Sensorial
O CORTE QUE ENTREGA TUDO
Suculência de verdade, sem porcaria
Publicação 04
SensorialFoto
O corte que entrega tudo: suculência de verdade, sem segredo e sem porcaria. Carne nobre, moagem na medida, ponto de sal certo.
Direção de foto: Faca cortando a linguiça grelhada, vapor saindo, fio de gordura escorrendo, fundo escuro, macro com foco raso.
FotoPORTEÑA
A casa
A MELHOR LINGUIÇA DO MUNDO
Direto da fronteira gaúcha
Publicação 05
OrigemFoto
Da fronteira gaúcha para a sua mesa. Aqui não é só linguiça, é um jeito de fazer. A melhor linguiça do mundo, direto da fronteira gaúcha.
Direção de foto: A fachada noturna da Porteña, luzes quentes acesas, letreiro em evidência. Já temos a foto, é só tratar a cor pra puxar o âmbar.
“
FotoPORTEÑA
Prova · depoimento
MELHOR QUE JÁ BOTEI NA GRELHA
Quem fala é quem entende de fogo
Publicação 06
ProvaFoto
Melhor linguiça que já botei na minha grelha. Quem fala é quem entende de fogo. Marca quem precisa provar.
Direção de foto: Foto do assador ou dono parceiro segurando a linguiça, citação sobreposta em tipografia vintage. Luz de fim de tarde.
ReelsPORTEÑA
Sensorial · ASMR
SOBE O SOM
Fronteira no fogo
Publicação 07
SensorialReels
Sobe o som. Isso aqui é fronteira no fogo.
Direção de foto: Vertical, linguiça girando devagar na grelha, brasa estalando, fumaça cruzando a luz. Áudio do fogo em destaque, sem trilha por cima no começo.
FotoPORTEÑA
Origem
O TEMPERO QUE NINGUÉM COPIA
Receita de família
Publicação 08
OrigemFoto
O tempero é o que ninguém copia. Receita de família, mão na massa, tempo e cuidado. Escala é consequência, qualidade é regra.
Direção de foto: Mãos temperando a carne, sal grosso, alho e pimenta em primeiro plano, luz natural quente, estética rústica e honesta.
FotoPORTEÑA
Evento
CHEGA O CHORIPAN PORTEÑA
Fogo, fronteira e festa. Salva a data
Publicação 09
ProvaFoto
Chega o Choripan Porteña. Fogo, fronteira e o melhor choripán da ilha. Salva a data, em breve.
Direção de foto: Setup de evento, choripán sendo montado (pão, linguiça, molho), brasa ao fundo, público e clima de festa. Cor saturada e viva.
Reels, stories e destaques · o motor diário

O que mantém o perfil vivo toda semana

Reels · 1 a 2 por semana

O que mais alcança

  • ASMR da brasa: linguiça girando, som do fogo.
  • Processo e tempero: mãos, ingredientes, artesanal.
  • Choripán montando: pão, linguiça, chimichurri.
  • Antes e depois no balcão: o giro no parceiro.

Vertical 9:16. Os primeiros dois segundos sempre no fogo.

Stories · todos os dias

A rotina que aproxima

  • Bastidores: movimento da fábrica e da brasa.
  • Interação: enquete de sabor e caixinha de pergunta.
  • Regram de cliente que marcou a marca.
  • Comercial leve: onde achar a Porteña hoje.
Destaques · a vitrine fixa

Seis capas, seis funções

  • A história: origem, fronteira, o nome.
  • Na parrilla: a linguiça no fogo, prova sensorial.
  • Sabores: a cartela e as gramaturas.
  • Atacado: como comprar, tabela e contato.
  • Onde achar: parceiros que já vendem.
  • Eventos: Choripan e ativações.
Ponto de venda · o que converte na hora

O material que fecha o dono na visita

Pontos levantados na reunião. O digital atrai, mas a venda B2B fecha no balcão, com prova na chapa e material profissional na mão.

Atração para o digital

Selo com QR do Instagram

Adesivo ou ímã com o QR do perfil. Leva o cliente do balcão direto pro feed. Cola na embalagem, na geladeira do parceiro e no balcão.

Ferramenta de venda

Tabela de preço por volume

Impressa, limpa e profissional, na mão do vendedor. Mostra a faixa de R$55 a R$44,90 por kg e dá régua pra negociar na hora.

Material que fica

One-pager da marca

Folha impressa com a história da fronteira e a cartela de sabores e gramaturas. Fica com o dono depois da visita e segue vendendo sozinho.

Conversão na hora

Kit de degustação

Produto na chapa, grelha portátil, pão, chimichurri e palito. Transforma a visita em prova sensorial e remove o risco percebido de trocar de fornecedor.

Cartela de sabores · base a confirmar

Os SKUs que entram na ficha

Confirmados por você: Tradicional campeira e Especial uruguaia/premium, ambos artesanais e campeiros. Os demais ficam como espaço a definir, sem inventar sabor que ainda não existe.

Tradicional campeira

confirmado
Base campeira artesanal, sem conservante. Perfil honesto e direto, o carro-chefe da marca.
Gramatura e validade: a confirmar com a produção.

Especial uruguaia / premium

confirmado
Corte nobre, perfil mais gourmet da fronteira. O SKU que sustenta o posicionamento premium.
Gramatura e validade: a confirmar com a produção.

Sabor a definir

a definir
Espaço para expansão de linha, por exemplo com queijo ou apimentada. Validar com produção antes de comunicar.

Sabor a definir

a definir
Segundo espaço de expansão. Só entra no feed e na cartela depois de existir de verdade.
Sinalização: só os dois primeiros foram confirmados. Gramaturas, validade e novos sabores são placeholders pra completar com a produção antes de comunicar ao mercado.
Influência local · alcance por permuta

Crescer sem queimar caixa em tráfego pago

Enquanto a operação é só orgânica, a alavanca de alcance é permuta: produto e experiência em troca de conteúdo, sem cachê. Foco em micro-influência local de alto engajamento e ao menos um dono de restaurante influente, que é atalho B2B direto. Páginas de cultura gaúcha e CTG entram pela afinidade com o storytelling campeiro.

LA
@leeooabreu
Gastronomia e dono de bares, influencia pares B2B
~258k
CP
@camiporfloripa
Gastronomia e turismo, embaixadora local
~152k
AF
@avaliandofloripa
Dicas de gastronomia e lazer
~120k
GG
@guiagourmetfloripa
Guia de restaurantes da região
~23k
Roteiro de abordagem: convide pra provar na fábrica ou no evento, mande o kit pra levar, e combine uma entrega simples de um reels mais stories. Sem briefing engessado, o conteúdo fica mais real e converte melhor.
Evento próprio · Choripan Porteña

A marca na rua, virando conteúdo e demanda

Choripan Porteña

Domingo, na frente da fábrica, pátio aberto. Choripán na brasa, chimichurri caseiro, chope, e som ao vivo com pagode, DJ ou banda. A ideia do Thayso de usar a própria marca pra ativar a praça.

Objetivo triplo

Ativar a marca na região, gerar demanda direta e abastecer o banco de conteúdo com material real de gente comendo.

Vira conteúdo

Cobertura em reels e stories, regram dos presentes e depoimentos no local. Um evento alimenta semanas de feed.

Calendário

Há um evento maior previsto pra agosto, via contato da Gabriela. O Choripan próprio serve de ensaio e ajuda a girar volume na segunda metade de julho.

Ponto trazido na reunião: o evento de agosto e a ativação própria foram ideias do Thayso. O Choripan é o aquecimento controlado antes do palco maior.
Prompt de motion · abertura da marca

Doze segundos de fronteira no fogo

Um motion curto, vertical 9:16, pra abrir o perfil e rodar como conteúdo de destaque. Captura a essência que o Thayso pediu: sensorial, origem e o vintage da marca. Montável no CapCut com clipes da diária ou usado como roteiro num gerador de vídeo por IA.

Formato: 9:16 vertical · 8 a 12s · clima noturno e quente · estética vintage argentina (grão de filme, leve sépia, sombras profundas).
0 a 3s
Close na brasa viva. Carvão estalando, faíscas subindo em câmera lenta. Tela quase preta, só o laranja do fogo respirando.
3 a 7s
A linguiça em espiral girando devagar sobre a grelha. Gordura pingando na brasa, fumaça atravessando a luz quente lateral. É o coração do vídeo.
7 a 9s
Corte para a paisagem do pampa ao entardecer: horizonte aberto, mato baixo, céu âmbar. Sobreposição sutil das bandeiras do RS e do Uruguai.
9 a 12s
Fundo escurece. Surge em tipografia vintage a frase a melhor linguiça do mundo, direto da fronteira gaúcha. Em seguida, o reveal do logo PORTEÑA com o brilho das luzes da fachada.
Trilha: percussão campeira ou viola, grave, subindo junto com o fogo. Som ambiente do carvão estalando. Sem locução. Referência de edição: @oluiz.editor.
Prompt em uma linha (pra IA de vídeo): Vídeo vertical cinematográfico, 10 segundos, estética vintage sépia. Close em brasa viva com faíscas, depois linguiça artesanal em espiral girando devagar na parrilla com gordura pingando e fumaça na luz quente, corte para paisagem do pampa ao entardecer com bandeiras do RS e do Uruguai sutis, e fecha escurecendo com a frase a melhor linguiça do mundo direto da fronteira gaúcha e o reveal do logo PORTEÑA. Tom quente, âmbar, fronteira gaúcha, sem texto extra.
Pipeline e dados

O quadro que faz dinheiro e os números da meta

Funil, contas, escada de receita até a escala e o pipeline visual que a equipe olha toda sexta. O controle de trabalho vai na planilha que acompanha este plano.

Funil, contas e receita

Como controlar a rua e o que ela vale

Cinco estágios, conversões de referência para venda fria de food service no Brasil. A degustação é o ponto que quebra o será que é bom, por isso ela, e não a visita, é o KPI-mãe.

Prospectponto mapeado na rota
~100
60 a 70%
Visitacontato com o decisor
~65
40 a 60%
Degustaçãoo decisor provou
~32
25 a 40%
1º pedidocomprou pela 1ª vez
~11
50 a 70%
Conta recorrenterecomprou 2 vezes ou mais
~8
Leitura: prospecte de 250 a 350 pontos para travar cerca de 25 contas recorrentes. Com 2 vendedores a 40 a 60 prospects por semana, isso é viável em 8 a 12 semanas.

A conta dos 400kg/semana

Quantas contas, conforme o mix:

400kg/semana são ~1.733kg/mês. Quantas contas, conforme o mix:

Cenário de mixkg/conta/mêsContas
Foco churrascaria e parrilla60 a 12015 a 29
Misto food service e varejo25 a 4538 a 70
Foco mini-mercado de bairro12 a 2085 a 145

Receita: o piso não é o alvo

O lançamento (100kg/sem) é o piso dos primeiros meses. O equilíbrio real do negócio é 400kg/sem. A operação já nasce mirando a trajetória.

Lançamento · Fase 1
100 kg/sem · ~433 kg/mês
~R$23 mil/mês
~R$275 mil/ano
Equilíbrio · Fase 2 e 3
400 kg/sem · ~1.733 kg/mês
~R$92 mil/mês
~R$1,1 mi/ano
Escala · Fase 3+
1.000 kg/sem · ~4.333 kg/mês
~R$230 mil/mês
~R$2,7 mi/ano
Premissa: preço médio ponderado de R$53/kg. Se o mix pender para food service premium a R$55, suba cerca de 4%. Se pender para volume a R$48, desça cerca de 9%. Ajuste a premissa com os números reais dos primeiros 60 dias.
Escala é consequência, não meta. O ritmo respeita a relação entre produção, qualidade e capacidade de entrega. Crescer sem garantir o cuidado do tempero quebra justamente o que diferencia a marca.
Pipeline de vendas · o básico bem feito

O quadro que a equipe olha toda sexta

Antes de CRM caro, o que faz dinheiro é disciplina simples: cada conta num estágio, cada estágio com uma próxima ação e um responsável. Esta é a visão visual. O controle de trabalho vai na planilha em anexo, pra equipe preencher já na primeira semana.

Seis estágios, da porta fria até a recompra. Os cards abaixo usam contas reais das rotas como exemplo.

1 · Mapeado3
Las LeñasCentro · R1
Próx: primeira visita
novo
Beira Mar GrillBeira-Mar · R1
Próx: primeira visita
novo
Jurerê Meat HouseJurerê · R3
Próx: visitar na temporada
2 · Visitado2
El Señor del BahCentro · R1
Próx: agendar degustação
parado 6d
Texano BBQTrindade · R1
Próx: retornar contato do dono
no prazo
3 · Degustação2
Los TroncosCentro · R1
Próx: degustação 5ª, 16h
agendada
Brasa VivaKobrasol · R2
Próx: levar amostra e tabela
parado 9d
4 · Pedido-teste2
Vacuno ParrillaCentro · R1
Próx: enviar proposta de volume
no prazo
TropilhaSão José · R2
Próx: confirmar 1º pedido
parado 5d
5 · 1º pedido1
Didge SmokehouseCentro · R1
Próx: ligar pra reposição (7 dias)
entregue
6 · Recorrente0
A conquistarrecomprou 2x ou mais
Meta da Fase 2: 50% do volume aqui
Sem interesse0
Estacionamentoreabordar em 60 dias
Não some do quadro, só descansa
Atividade (leading)
Visitas por dia, degustações entregues na semana, negociações abertas. É o que a equipe controla e o que prevê a venda.
Conversão
Visita para degustação (meta ≥ 40%) e degustação para pedido (meta ≥ 25%). Mostra onde o funil vaza.
Resultado (lagging)
kg fechado na semana, nº de contas ativas e % de volume vindo de recorrentes. É o placar do equilíbrio (400kg/sem).

Ritual semanal de pipeline · sexta, 15 minutos

Curto, em pé, com o quadro aberto. Sem isso, o pipeline vira lista morta.

  1. Mover cada card para o estágio real e atualizar a próxima ação de cada conta aberta.
  2. Atacar os cards parados há mais de 7 dias (badge laranja ou vermelho). Conta parada é conta esfriando.
  3. Ler os números da semana: visitas, degustações, pedidos e kg fechado. Comparar com a meta.
  4. Definir as 3 contas prioritárias da semana seguinte e quem ataca cada uma.
Evolução: rode esse básico por 60 a 90 dias na planilha. Quando o volume justificar, migre para um CRM de verdade (Pipedrive, RD Station ou Notion) já com o histórico organizado. Ferramenta cara antes de processo simples só adiciona custo, não vende.
Operação e pós-venda

Depois da primeira venda, o trabalho é não perder a conta

Qualidade constante, pós-venda que vira recompra e a ficha que sustenta a promessa sem conservante.

Pós-venda, qualidade e retenção

O GTM trava o pedido. O pós-venda trava a recompra.

Reter custa uma fração de adquirir, e num produto sem conservante a qualidade percebida é o que decide se a conta vira recorrente ou vira churn. Por isso o GTM já nasce linkado ao controle de qualidade e retenção, não como uma etapa separada que vem depois.

Ritual de pós-venda por conta

Entrega 1

Recebimento sem atrito

Conferir temperatura e integridade da embalagem na frente do cliente e orientar conservação. A primeira entrega é prova de confiabilidade.

48 a 72h

Check-in ativo

WhatsApp ou visita rápida: como girou, o cliente final comentou algo? Pega o feedback quente antes de esfriar.

Semana 2

Primeira reposição

Reposição programada e ajuste de volume conforme o giro real. Aqui a conta deixa de ser teste e vira recorrente.

Mensal

Revisão e expansão

Revisar mix e volume e plantar a expansão: novo SKU, mais volume ou indicação. O pós-venda é o segundo contrato.

Controle de qualidade do produto

O risco número 1 do artesanal é variar demais entre lotes. Meça por lote:

  • Consistência sensorial entre lotes: sabor, gordura e textura
  • Validade real validada, refrigerado e congelado
  • Vedação a vácuo e integridade da embalagem
  • Temperatura na entrega, cadeia fria preservada
  • Rastreabilidade por lote: data, responsável e origem da matéria-prima
Ficha de controle por lote: número do lote, data de produção, validade, responsável, checklist sensorial e ocorrências. Uma linha por lote, simples de auditar quando um cliente reclamar.

Controle de feedback, loop fechado

Coletar é fácil. O que retém é fechar o loop.

  • Canais: WhatsApp direto com o comprador (a Manu pode operar) e conversa na reposição
  • Perguntas-chave: girou como esperado, teve reclamação do cliente final, algo na entrega ou embalagem, compraria de novo (NPS 0 a 10)
  • Frequência: a cada reposição nas primeiras 4 semanas, depois mensal
  • Loop fechado: feedback, ajuste no produto ou entrega e comunicar de volta ao cliente
O detalhe que fideliza: voltar e dizer ajustamos o ponto da gordura que você comentou. O cliente sente que tem voz no produto e para de cotar concorrente.

Retenção e expansão

Sinais de churn

Queda no volume do pedido, atraso na reposição ou comprador que para de responder. São os três alertas que antecedem a perda da conta.

Gatilho de reativação

Ligar no primeiro pedido pulado, não esperar o segundo. Recuperar uma conta morna custa muito menos que abrir uma nova.

Expansão da conta

Subir volume, adicionar SKUs e comissionar indicação para outras casas. O assador que troca de emprego leva a marca junto.

Dashboard de pós-venda

≥ 60%
Taxa de recompra
no mês 2, sobre contas que fizeram 1º pedido
< 10%
Churn de contas/mês
contas que param de comprar
≥ 8
NPS dos compradores
média 0 a 10 na reposição
< 2%
Reclamações por lote
sinal direto de qualidade
< 24h
Tempo de resposta
a qualquer feedback ou reclamação
↑
Volume médio por conta
tendência de expansão mês a mês
Próxima ação única

Carregar as Rotas 1 e 2 no CRM com os 16 alvos de food service e agendar as 5 primeiras degustações da semana 1.

Pegue Los Troncos, El Señor, Vacuno, Didge e Tropilha como as cinco primeiras: alta avaliação, perfil de carne ou parrilla e densidade de cluster. É o que você consegue fazer hoje em 30 a 60 minutos e destrava todo o resto do plano.

COPIE O PROCESSO · para Porteña Linguiçaria Artesanal

Ressalvas: as contagens de estabelecimentos vêm de registro de CNPJ ativo (Econodata) e tendem a superestimar o universo operante. Confirmar via IBGE e CEMPRE para precisão fina. As taxas do funil são faixas de mercado para venda fria de food service no Brasil, a calibrar com os números reais dos primeiros 60 dias. O preço médio de R$53/kg da projeção de receita é premissa, ajuste com o mix real. A validade sem conservante varia por processo, embalagem e cadeia fria, valide em laboratório antes de comunicar prazos. A lista de prospects são estabelecimentos reais via Google Places (junho de 2026), ainda não qualificados, que servem como ponto de partida da prospecção, não como carteira fechada. O mapa é um esquema estilizado da Grande Florianópolis para leitura de rotas, não uma carta cartográfica.